Caramel et fête foraine : toutes nos recettes

Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

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Degrés de cuisson du sucre

Caraméliser

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Toutes les recettes de caramel et fête foraine des Gourmets

Des idées de recettes de caramel et fête foraine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Noix caramélisées

Famoh

J’apprécie les amandes caramélisées appelées « chouchou » et surtout leur odeur lors des fêtes foraines. J’ai eu envie de tenter la recette mais avec des noix et je peux vous dire que je ne suis pas déçue du résultat. Une gourmandise à partager.

Pop-corn au caramel

Aux Fourneaux

Le verdict ? C’était vraiment délicieux.

Sucettes de foie gras façon pomme d'amour

Maman... ça déborde !

Envie de goûter à la recette de sucettes de foie gras façon pomme d'amour ? Cette recette de caramel est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.